O bolo de cenoura e nozes é um daqueles clássicos irresistíveis que nunca saem de moda. Sua textura macia e úmida, combinada com o toque quente das especiarias e a crocância das nozes, o torna a sobremesa perfeita para qualquer ocasião. Além disso, a cobertura de cream cheese adiciona uma cremosidade espetacular que equilibra perfeitamente cada mordida.
Esta receita é ideal para celebrações, um chá da tarde especial ou simplesmente para saborear com uma xícara de café. O melhor de tudo é que é feita com ingredientes simples e oferece um resultado digno de uma confeitaria.
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Ingredientes para o bolo
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher e meia de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de canela em pó
- ½ colher de chá de noz-moscada moída
- ½ colher de chá de gengibre em pó
- ½ colher de chá de sal
- 1 xícara de açúcar branco
- 1 xícara de açúcar mascavo compactado
- 4 ovos grandes
- 1 xícara de óleo vegetal
- ½ xícara de purê de maçã sem açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 3 xícaras de cenoura ralada
- 1 xícara de nozes picadas
Ingredientes para a cobertura de cream cheese
- 225 g de queijo creme à temperatura ambiente
- ½ xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 4 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 a 2 colheres de sopa de leite
Passo a passo para prepará-lo
Passo 1: Prepare a massa
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte e enfarinhe duas formas redondas de 23 cm (9 polegadas) ou forre-as com papel manteiga.
Em uma tigela média, misture:
- farinha
- fermento em pó
- bicarbonato de sódio
- canela
- noz-moscada
- ruivo
- sal
Reserve esta mistura.
Em outra tigela grande, bata o açúcar branco, o açúcar mascavo, os ovos, o óleo vegetal, o purê de maçã e a baunilha até obter uma mistura homogênea e cremosa.
Adicione gradualmente os ingredientes secos e misture apenas até incorporar. Por fim, junte a cenoura ralada e as nozes picadas.
Passo 2: Assar
Divida a mistura entre as formas preparadas.
Asse por 30 a 35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe os bolos descansarem por 10 minutos antes de desenformá-los e transfira-os para uma grade até esfriarem completamente.
Passo 3: Prepare o glacê
Bata o queijo creme com a manteiga até obter uma mistura homogênea e cremosa.
Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, sem parar de bater. Incorpore a baunilha e ajuste a consistência com leite até obter uma textura cremosa e fácil de espalhar.
Passo 4: Monte o bolo
Coloque uma camada de bolo no prato de servir e adicione uma quantidade generosa de glacê.
Coloque a segunda camada por cima, cobrindo toda a superfície e as laterais.
Você pode decorar com nozes picadas, cenoura ralada finamente ou até mesmo uma pitada de canela.
