Polvilhe a abobrinha e as batatas raladas com sal e deixe descansar por 10 a 15 minutos para que o excesso de umidade seja liberado. Esprema bem a água da abobrinha e das batatas.
Numa tigela grande, misture a abobrinha e as batatas escorridas, a sêmola e o leite. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos para que a sêmola absorva parte do líquido.
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Adicione o queijo ralado, o endro picado, a salsa, o azeite, as ervas italianas, a pimenta-do-reino e os ovos. Misture até incorporar bem.
Em uma tigela separada, misture a farinha e o fermento em pó, depois incorpore essa mistura à mistura de abobrinha até ficar homogêneo.
Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Unte uma forma de muffins com azeite.
Preencha as forminhas de muffin com a massa, pressionando levemente para que fiquem compactas. Coloque meio tomate-cereja sobre cada muffin, pressionando delicadamente para que fique incorporado à massa.
Asse no forno pré-aquecido por cerca de 35 minutos, ou até que os muffins estejam dourados e um palito inserido no centro saia limpo.
Enquanto os muffins assam, misture o creme de leite, a maionese, o alho picado e o endro picado em uma tigela pequena para criar um molho cremoso.
Deixe os muffins esfriarem um pouco na forma antes de desenformá-los. Sirva os muffins de abobrinha ainda mornos com o molho cremoso de endro e alho à parte.
Sugestões de Consumo:
Sirva estes muffins com uma salada para uma refeição leve.
Eles também são ótimos para um brunch ou como um lanche saboroso.
Dicas de Preparo:
Certifique-se de espremer o máximo de umidade possível da abobrinha e das batatas para garantir que os muffins não fiquem encharcados.
Você pode adicionar outras ervas, como manjericão ou cebolinha, para dar mais sabor.
Benefícios Nutricionais:
A abobrinha é baixa em calorias e rica em vitaminas A e C.
As batatas fornecem fibras e minerais essenciais.
Os ovos e o queijo adicionam proteínas e cálcio.
Informações Dietéticas:
Estes muffins são vegetarianos.
Para uma versão sem glúten, substitua a farinha e a sêmola por alternativas sem glúten.
Armazenamento:
Guarde os muffins restantes em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Reaqueça no forno ou micro-ondas antes de servir.
Por que você vai adorar esta receita:
É um prato versátil que pode ser apreciado a qualquer hora do dia.
Repleto de vegetais, é nutritivo e delicioso.
O molho cremoso de endro adiciona um toque refrescante e saboroso.
Conclusão:
Estes muffins de abobrinha e batata com molho cremoso de endro são uma adição maravilhosa à sua coleção de receitas. Fáceis de fazer e cheios de sabor, certamente se tornarão os favoritos da sua casa. Aproveite a combinação de muffins saborosos com o molho cremoso e picante!
