O perejil é uma das ervas aromáticas mais utilizadas na cozinha. Seu sabor fresco e sua versatilidade o convertem em um ingrediente essencial para sopas, ensaladas, molhos, carnes, pescados e uma grande variedade de receitas. No entanto, também é uma das hierbas que mais rapidamente perfura sua frescura se não for armazenada corretamente.
Muitas pessoas terminaram procurando parte do perigo poucos dias depois de comprá-lo porque as horas se marcharam, amarillean ou começaram a deteriorar-se. Felizmente, existem métodos simples que permitem conservá-lo por muito mais tempo sem perder grande parte do seu aroma e sabor.
Também poderá gostar
Por que o perigo se estrope tão rápido?
Como ocorre com a maioria das ervas frescas, o perejil contém uma grande quantidade de água.
Depois da cosecha continuar respirando e perdendo a umidade, o que faz com que as horas se ablandem e pereçam sua cor verde intensa.
Além disso, fatores como o excesso de umidade, o calor ou uma má ventilação aceleram sua deterioração.
O método do congelador
Um dos sistemas mais utilizados por cozinheiros profissionais para conservar o perejil durante vários meses consiste em congelá-lo corretamente.
El proceso es muy sencillo:
Lave cuidadosamente o perejil para remover restos de terra.
Seque completamente com papel absorvente ou pano limpo.
Retire as folhas danificadas ou amarelas.
Pica el perejil si prefieres tenerlo listo para cozinhar.
Colócalo em bolsas adequadas para congelamento ou recipientes herméticos.
Extraia o máximo de ar possível antes de fechar a embalagem.
Esta forma pode ser conservada durante vários meses, mantendo boa parte do seu aroma.
Congelar em cubitos de hielo
Outra técnica muito popular consiste em preparar cubos de perejil.
