Fontes naturais: Grama, farinha de alfafa, milho, trevo e pétalas de calêndula são ricos nesses pigmentos. Se uma galinha pasta livremente em um pasto viçoso, seu corpo processa essas plantas, resultando em uma gema rica, quente e de cor laranja-dourada.
Dietas alternativas: Por outro lado, se a dieta principal de uma galinha comercial consistir em grãos claros como milho branco, trigo ou cevada — que contêm muito menos carotenoides — suas gemas serão naturalmente de um amarelo muito mais claro, cor de manteiga.
Você pode confiar nos seus olhos? A ilusão da gema de laranja.
É aqui que a ilusão começa a ruir. Embora uma gema de laranja escura…
Embora a gema possa ser um sinal de que a galinha foi criada em pasto e viveu a vida ao ar livre da melhor forma possível, não é uma garantia infalível.
Na agricultura industrial moderna, as formulações de ração são meticulosamente projetadas. Agricultores e fabricantes de ração sabem que os consumidores preferem gemas de ovo de cor laranja intensa. Para atender a essa demanda estética sem necessariamente transferir as galinhas para pastagens abertas, eles podem ajustar a ração. Adicionando pigmentos naturais ou sintéticos — como extrato concentrado de calêndula, oleorresina de páprica ou até mesmo carotenoides sintéticos como a cantaxantina — os produtores podem obter artificialmente qualquer tom de laranja desejado.
Resumindo: Uma gema laranja escura pode ser resultado de um pasto ensolarado ou de um aditivo alimentar inteligente. A cor agrada aos olhos, mas revela muito pouco sobre a realidade biológica do dia a dia da galinha.
