O arroz branco é menos nutritivo que o arroz integral, mas continua sendo uma fonte rápida de energia e é fácil de digerir. Ambos os tipos de arroz vêm do mesmo grão, mas o processo de moagem remove o farelo (rico em fibras) e o gérmen (repleto de nutrientes) do arroz branco. Esse processo altera seu sabor, textura e perfil nutricional.
Comparação nutricional (por 100 g cozido)
| Nutriente | Arroz branco | Arroz integral |
|---|---|---|
| Calorias | 205 kcal | 248 kcal |
| Carboidratos | 45 g | 52 g |
| Fibra | 0,6 g | 3 g |
| Açúcar | 0 g | 0,5 g |
| Proteína | 4 g | 6 g |
| Gordo | 0 g | 2 g |
| Gordura saturada | 0 g | 0,5 g |
O arroz integral contém mais calorias, proteínas, gorduras, fibras e vitaminas do complexo B porque conserva o farelo e o gérmen. Tanto o arroz branco quanto o integral são naturalmente isentos de glúten, sendo adequados para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.
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Benefícios e efeitos do consumo de arroz branco como fonte rápida de energia.
O arroz branco é pobre em fibras e gorduras, o que facilita a digestão e a absorção. Seus carboidratos simples fornecem energia rápida, o que pode ser útil para atletas ou pessoas que praticam atividades físicas intensas.
