8 beterrabas médias frescas
1 xícara de vinagre
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1/2 xícara de açúcar
1 colher e meia de chá de cravos-da-índia inteiros
1 colher e meia de chá de pimenta-da-jamaica inteira
1/2 colher de chá de sal
Preparação
Lave bem as beterrabas e corte as pontas, deixando cerca de 2,5 cm. Coloque-as em uma panela; adicione água até cobrir. Leve para ferver. Abaixe o fogo; tampe e cozinhe em fogo baixo até ficarem macias, de 25 a 30 minutos. Retire da água; deixe esfriar. Descasque e fatie as beterrabas; coloque em uma tigela e reserve.
Numa panela pequena, misture o vinagre, o açúcar, os cravos, a pimenta-da-jamaica e o sal. Leve ao fogo até ferver; deixe cozinhar por 5 minutos. Despeje sobre as beterrabas. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Escorra antes de servir.
