Para cobertura
Ingredientes Quantidade
Açúcar mascavo claro 1 xícara
Coco ralado 1 xícara
Creme de leite fresco 1/2 xícara
Manteiga 4 colheres de sopa.
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Instruções
- Deixe a aveia de molho: Pré-aqueça o forno a 175°C e unte uma assadeira de 23×33 cm com spray de cozinha antiaderente. Em uma tigela média, misture a aveia em flocos finos com a água fervente. Deixe amolecer e esfriar um pouco enquanto prepara o restante.
- Misture os ingredientes secos: Peneire a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela. Peneirar garante uma distribuição uniforme do bicarbonato de sódio, resultando em uma massa que crescerá perfeitamente.
- Bata e misture: Em uma batedeira, bata a manteiga e os ovos em velocidade média por 1 minuto. Adicione os açúcares e a baunilha, batendo até obter um creme leve e fofo. Em velocidade baixa, adicione metade da farinha, depois a aveia hidratada e, por fim, o restante da farinha. Misture apenas até incorporar.
- Asse: Despeje a massa na forma e asse por 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Prepare a cobertura de coco caramelizado: Enquanto o bolo ainda estiver morno, misture o açúcar mascavo, o creme de leite e a manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Deixe ferver, retire do fogo e incorpore o coco ralado.
- Finalize na Grelha: Espalhe a cobertura uniformemente sobre o bolo ainda quente. Coloque sob a grelha (ou forno) por aproximadamente 1 minuto — fique de olho! A linha entre dourar perfeitamente e queimar é tênue. Assim que estiver borbulhando e dourado, retire imediatamente.
