1. Prepare os bolos de esponja:
1. Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F).
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2. Unte e forre três formas de bolo de 18 cm (7 polegadas).
3. Misture a farinha, o cacau em pó, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
4. Adicione os ovos, o leite, o óleo e o extrato de baunilha.
5. Bata até obter uma mistura homogênea.
6. Adicione o café quente, mexendo bem.
7. Divida a massa entre as formas.
8. Asse por 25 a 30 minutos.
9. Deixe esfriar completamente.
2. Prepare o purê de amora:
1. Cozinhe as amoras com o açúcar e o suco de limão por 8 a 10 minutos.
2. Triture até obter um purê e depois passe por uma peneira.
3. Deixe esfriar completamente.
3. Prepare o creme:
1. Bata a manteiga até ficar leve e cremosa.
2. Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos.
3. Incorpore o queijo creme.
4. Adicione 120 g do purê de amora resfriado.
5. Bata até obter uma mistura homogênea e firme.
4. Montagem:
1. Coloque a primeira camada de bolo em um prato de servir.
2. Espalhe uma generosa camada de creme sobre o bolo.
3. Repita com as camadas de bolo restantes.
4. Cubra todo o bolo com uma fina camada de creme.
5. Leve à geladeira por 20 minutos.
6. Em seguida, aplique uma camada espessa e uniforme de glacê.
5. Decoração:
1. Cubra com amoras frescas.
2. Usando um saco de confeitar, faça algumas rosetas de creme.
3. Refrigere por pelo menos 1 hora antes de servir.
Resultado:
– Um bolo de chocolate úmido e com sabor intenso, equilibrado pela acidez fresca das amoras e um creme aveludado com uma cor espetacular.
